Hornado: La practica del consumo del cerdo hornado viene de España y su elaboración y consumo se hizo mas fuerte en  la región andina de América, particularmente en Ecuador y fue precisamente este país, por razones histórico-geográficas, el que influyó en la preparación y consumo del cerdo, llamado simplemente “hornado”. Su elaboración en Pasto ya no es artesanal, contamos con medianas industrias de preparación que han permitido la conservación de tan deliciosa tradición. 

Preparación